Utorok, 26. september, 2017 | Meniny má Edita
Pridajte si svoje mesto
ZNÁMY LIPTOVSKÝ KULINÁR RYBY PRIPRAVIL AKO SLÁVNY AMERICKÝ SPISOVATEĽ

Pstruhy sa nepokúšajte oklamať podradným vínom, majú rady suché, kuchár najmä veltlín

Tento recept ilustruje silu kuchárskeho dôvtipu, ktorý výrazne ovplyvňuje obľúbenosť či neobľúbenosť jedla.

Ernest Hemingway. (Zdroj: MAHALO.cz)

Štefan Packa sa raz tesne pred vianočnými sviatkami ocitol u priateľa, v rodine s dvoma deťmi, ktoré bez zjavného dôvodu odmietali jesť akékoľvek ryby.

„Nešťastná hlava rodiny ma poverila ako odborníka prípravou takého rybieho jedla, ktoré by akceptovali spomínaní antikonzumenti rýb. Nebola to ľahká úloha, a tak okrem kulinárskeho majstrovstva bolo potrebné byť aj psychológom,“ opísal Š. Packa.
Pokračoval, že vychádzal z toho, že antipatia k rybám mohla spočívať napríklad v stereotype pri príprave rýb. Teda vyprážaný kapor, vyprážané rybie filé... a pri kaprovi možno ešte aj bahenný zápach.

Hlava rodiny podporila kuchára
„A tak som sa rozhodol pre liečbu šokom. Gastronomickým! Spomenul som si na slávneho spisovateľa a rybára Ernesta Hemingwaya, ktorý v jednej zo svojich poviedok písal o netradičnej príprave morskej ryby. Ja som mal k dispozícii naše pstruhy, ale aj s nimi sa dalo spolupracovať na mojom poslaní. Už príprava ingrediencií systémom „čo sa našlo v chladničke“ vyvolala nevšedný záujem u mladých budúcich konzumentov: kôpor, šľahačka, ananás, víno,“ opísal v krátkosti prípravu liptovský kulinár.

Bola to skutočne vzdialená predstava od tradície prípravy vyprážaného kapra. Takže hlava rodiny podporila kuchára skvelým pohárom suchého vína a on začal netradičný dialóg so pstruhmi.

„Najskôr som vypitvané pstruhy osušil. Až potom som ich bylinkovou soľou a čiernym korením posypal, ale iba mierne, zato však zvonku i zvnútra. Na panvicu som hodil kus masla a keď už bola panvica riadne rozpálená, poukladal som do nej s citom všetky pstruhy. Prudko som ich opražil z oboch strán,“ opísal kuchár.
Pri rozhorúčenom sporáku si doprial ďalší pohár vína, ale vínka doprial aj pstruhom. Potom panvicu prikryl a pstruhy nechal plávať vo víne. Ale iba chvíľu.

Do papuliek dostali po kocke ananásu
„Medzitým som vyšľahal smotanu, pridal som do nej na- jemno pokrájaný kôpor a kocky ananásu. Odkryl som panvicu a doružova upečené pstruhy som zasa s citom a pokorou poukladal na teplé taniere. Vyšľahanou smotanou som vydekoroval pstruhy, akoby za odmenu. Do papuliek dostali po kocke ananásu... a pointa dopadla podľa môjho očakávania. Dodnes sú príslušníci onej rodiny milovníkmi pstruhov á la Hemingway. A nielen na Vianoce,“ dodal.

Štefan Packa odporúča, keď sa rozhodnete pre prípravu tohto jedla, aby ste sa nepokúšali oklamať pstruhy podradným vínom, vraj by sa urazili. „Použite naozaj suché. Ja mám najradšej veltlín. Ale môže byť aj rizling, ten sme kedysi s nebohým Vincom Šikulom v jeho domci vo vinohradoch nad Modrou v Hamrštýle pridávali aj do kapustnice. Bola skvelá.“


  1. Voľby do VÚC 2017 Ružomberok: Zoznam kandidátov na poslancov 102
  2. Odsunutie dokončenia diaľnice je výsmechom do tváre Ružomberčanov 69
  3. Úspešného spisovateľa J. Kariku ocenili čitatelia 43
  4. Mladí filmári zmapovali život Tadeusza Zasępu 23
  5. Pomáhali Tomášovi Akvinskému 21
  6. Šoféroval bez dokladov 21
  7. L. Lúžna súpera opäť vysoko deklasovala, 20
  8. Po parkoviskách budujú pre turistov aj infocentrum 18
  9. Černová doma tesne zdolala Švošov 16
  10. Hazard v Likavke zrejme zakážu 16

Najčítanejšie správy

Ružomberok

Voľby do VÚC 2017 Ružomberok: Zoznam kandidátov na poslancov

Do župy kandiduje 29 záujemcov o post poslanca. Krúžkovať budeme piatich.

Odsunutie dokončenia diaľnice je výsmechom do tváre Ružomberčanov

Výrazné predĺženie výstavby diaľničného úseku pri Ružomberku o ďalšie štyri roky považuje Ružomberská radnica za absurdné. Žiada vyvodenie personálnej zodpovednosti.

Úspešného spisovateľa J. Kariku ocenili čitatelia

Jozef Karika získal 
v literárnej súťaži cenu čitateľov. Vyslúžil si ju za svoj román Trhlina.

Mladí filmári zmapovali život Tadeusza Zasępu

Pán rektor je názov nového filmu, ktorí natočili dvaja mladí filmári Matúš Demko a Jakub Krška.

Pomáhali Tomášovi Akvinskému

Mestská polícia pomáhala mužovi s podivným správaním.

Blízke regióny

Najkratšia lanovka v Československu

V archíve našich MY Liptovských novín sme narazili na peknú spomienku, jednosedačkovú lanovku, ktorá vozila turistov k Demänovskej jaskyni slobody.

Elán ďakuje Turčanom

Ďakujeme všetkým fanúšikom a celému Martinu za neopakovateľnú atmosféru... - odkázala po koncerte Turčanom skupina Elán.

Nechala spustnúť svojho vnuka

Z prečinu ohrozovania mravnej výchovy bola obvinená 54-ročná žena z Martina.

Päť kandidátov na predsedu BBSK zadáva spoločne prieskum u dvoch agentúr

Piati kandidáti na predsedu Banskobystrického samosprávneho kraja (BBSK), ktorí sa stretli už pri dvoch okrúhlych stoloch, dnes na tlačovej besede v Banskej Bystrici deklarovali

Všetky správy

Pozrite si záver MS z Bergenu, ktorý nebol v televízii

Zábery z helikoptéry ukazujú nástupy v posledných kilometroch aj to, ako skupina favoritov dostihla úniky.

Štvrtý titul? O rok naň Sagan môže zabudnúť

Trať majstrovstiev sveta v Innsbrucku v roku 2018 je samý kopec.

Ešte v marci robil v obleku kľuky. Železná vôľa urobila z Jana Třísku Američana

Legendárny herec z Obecnej školy sa už v Česku necítil doma.

Kam vyraziť