Nedeľa, 20. august, 2017 | Meniny má Anabela
Pridajte si svoje mesto
ZNÁMY LIPTOVSKÝ KULINÁR RYBY PRIPRAVIL AKO SLÁVNY AMERICKÝ SPISOVATEĽ

Pstruhy sa nepokúšajte oklamať podradným vínom, majú rady suché, kuchár najmä veltlín

Tento recept ilustruje silu kuchárskeho dôvtipu, ktorý výrazne ovplyvňuje obľúbenosť či neobľúbenosť jedla.

Ernest Hemingway. (Zdroj: MAHALO.cz)

Štefan Packa sa raz tesne pred vianočnými sviatkami ocitol u priateľa, v rodine s dvoma deťmi, ktoré bez zjavného dôvodu odmietali jesť akékoľvek ryby.

„Nešťastná hlava rodiny ma poverila ako odborníka prípravou takého rybieho jedla, ktoré by akceptovali spomínaní antikonzumenti rýb. Nebola to ľahká úloha, a tak okrem kulinárskeho majstrovstva bolo potrebné byť aj psychológom,“ opísal Š. Packa.
Pokračoval, že vychádzal z toho, že antipatia k rybám mohla spočívať napríklad v stereotype pri príprave rýb. Teda vyprážaný kapor, vyprážané rybie filé... a pri kaprovi možno ešte aj bahenný zápach.

Hlava rodiny podporila kuchára
„A tak som sa rozhodol pre liečbu šokom. Gastronomickým! Spomenul som si na slávneho spisovateľa a rybára Ernesta Hemingwaya, ktorý v jednej zo svojich poviedok písal o netradičnej príprave morskej ryby. Ja som mal k dispozícii naše pstruhy, ale aj s nimi sa dalo spolupracovať na mojom poslaní. Už príprava ingrediencií systémom „čo sa našlo v chladničke“ vyvolala nevšedný záujem u mladých budúcich konzumentov: kôpor, šľahačka, ananás, víno,“ opísal v krátkosti prípravu liptovský kulinár.

Bola to skutočne vzdialená predstava od tradície prípravy vyprážaného kapra. Takže hlava rodiny podporila kuchára skvelým pohárom suchého vína a on začal netradičný dialóg so pstruhmi.

„Najskôr som vypitvané pstruhy osušil. Až potom som ich bylinkovou soľou a čiernym korením posypal, ale iba mierne, zato však zvonku i zvnútra. Na panvicu som hodil kus masla a keď už bola panvica riadne rozpálená, poukladal som do nej s citom všetky pstruhy. Prudko som ich opražil z oboch strán,“ opísal kuchár.
Pri rozhorúčenom sporáku si doprial ďalší pohár vína, ale vínka doprial aj pstruhom. Potom panvicu prikryl a pstruhy nechal plávať vo víne. Ale iba chvíľu.

Do papuliek dostali po kocke ananásu
„Medzitým som vyšľahal smotanu, pridal som do nej na- jemno pokrájaný kôpor a kocky ananásu. Odkryl som panvicu a doružova upečené pstruhy som zasa s citom a pokorou poukladal na teplé taniere. Vyšľahanou smotanou som vydekoroval pstruhy, akoby za odmenu. Do papuliek dostali po kocke ananásu... a pointa dopadla podľa môjho očakávania. Dodnes sú príslušníci onej rodiny milovníkmi pstruhov á la Hemingway. A nielen na Vianoce,“ dodal.

Štefan Packa odporúča, keď sa rozhodnete pre prípravu tohto jedla, aby ste sa nepokúšali oklamať pstruhy podradným vínom, vraj by sa urazili. „Použite naozaj suché. Ja mám najradšej veltlín. Ale môže byť aj rizling, ten sme kedysi s nebohým Vincom Šikulom v jeho domci vo vinohradoch nad Modrou v Hamrštýle pridávali aj do kapustnice. Bola skvelá.“


  1. Vodopád uprostred dediny patrí medzi najkrajšie na Slovensku Foto 1 460
  2. Cez víkend by nás mal potrápiť výdatný dážď 246
  3. Deti z Rovne sa stále hrajú na kamienkoch 37
  4. Stodvaročnej Ružomberčanke blahoželal k sviatku aj minister 28
  5. V škôlkach je viac miest ako detí, aj tak pribudne ďalšia 21
  6. Ruža vyhrala v Podbrezovej 17
  7. Budú nové bežecké preteky 17
  8. Policajti nachytali opité deti 10
  9. Dvojici našli v aute drogy 9
  10. V Hrboltovej sa púšťajú do záchrany starých sýpok 8

Najčítanejšie správy

Ružomberok

Vodopád uprostred dediny patrí medzi najkrajšie na Slovensku

Lúčanský vodopád na Liptove bol vyhlásený za Národnú pamiatku.

Cez víkend by nás mal potrápiť výdatný dážď

Hydrometeorológovia vydali pre oba liptovské okresy výstrahy pre silný dážď a z neho hroziace povodne.

Deti z Rovne sa stále hrajú na kamienkoch

Po oprave priestoru medzi bytovkami na Rovni sa akosi zabudlo na malé deti. Tie sa pri nevyhnutej fantázii môžu zahrať 
nanajvýš na lavičkách.

Stodvaročnej Ružomberčanke blahoželal k sviatku aj minister

Sidónia Zdenka Vicenová má za sebou 42 rokov práce, ktorú zasvätila pomoci iným. O chorých sa starala aj v náročných podmienkach, keď sama nevedela, či sa dožije rána.

V škôlkach je viac miest ako detí, aj tak pribudne ďalšia

V Ružomberku vznikne nová škôlka. Okresné mesto bude mať dovedna 15 škôlok vrátane 
mestských, cirkevných aj súkromných.

Blízke regióny

Kotlebovu jazdu vyprevadili z Bystrice transparentmi ( +FOTO a VIDEO)

Súčasne vyzvali občanov Slovenska, aby neignorovali vzniknutú situáciu a pri najbližšej príležitosti ukázali neonacistickej strane Mariána Kotlebu, že nie je hlasom slušných ľudí, ktorých predkovia položili životy v boji za demokraciu.

Foťte rýchlo. Najznámejšia drevenička Horehronia to má spočítané

Chamkova stodola, pravdepodobne najfotografovanejšia drevená stavba Horehronia, je podľa odborníka v značne narušenom stave.

Plavecké rekordy v žilinskom bazéne neplatia. Bazén nemá 50 metrov

Štandardné rozmery dostane bazén po rekonštrukcii. Mestská plaváreň bude niekoľko týždňov zatvorená.

Kompletné výsledky súťaže Dedina roka, ako dopadla Blatnica?

O prestížny titul sa uchádzalo 20 obcí, z Turca len jedna.

Ako sa kempuje v Trusalovej, pozrite si aj fotky

Niektorí dovolenkári prídu s karavanom či stanmi len na jednu noc, často sa však stáva, že si potom pobyt pod horami Malej Fatry predĺžia. Očarí ich ticho, pokoj a aj zurčiaci potok s vodopádom.

Všetky správy

Podnikajú na hranici prežitia. V kráľovstve polievok sa držková nevarí

Do niekoľkých hrncov naložili dvaja Bratislavčania svojho tvorivého ducha i značnú časť finančných úspor.

Zomrel účastník motoristického podujatia v Lehote pod Vtáčnikom

Smrť tridsaťjedenročného pretekára nezapríčinila nehoda.

Obec, kde sa nestrácajú eurofondy, stavia wellness centrum

Starosta Raslavíc Marek Rakoš dokázal za dva roky vybudovať 80 pracovných miest pre sociálne slabé skupiny.

Ramsay uzemnil aj Cháru. Nie som demokrat, tvrdí Kanaďan

Som fajn chlapík, keď hráči robia to, čo im poviem, hovorí nový tréner hokejovej reprezentácie

V garáži opatruje rodinné dedičstvo: Škodu 120 GLS

Najdrahšia verzia škodovky mala ako jediná olejový chladič, majiteľom však robil problémy.

Kam vyraziť